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Preparo01h30mServe até10 porçõesNívelFácil

Caldo substancioso, acompanhado de farofa de couve e arroz, para incrementar suas refeições! Receita que Ana Maria Braga fez no programa hoje. Receita do Banana.

Ingredientes

2,5litros de água fervente
1,5kg de mocotó em pedaços
2limões cortados ao meio
200g de bacon sem o couro em cubos médios
200g de lombo suíno dessalgado em cubos médios
200g de costela suína cortada em ripas (dessalgada)
1cebola grande em cubos médios
3folhas de louro
500g de grão-de-bico cru lavado
3,5litros de água
2linguiças calabresas cortadas em meias-luas (450 g)
Sal a gosto
5colheres (sopa) de azeite de oliva
2colheres (sopa) de alho picado
2tomates sem sementes em cubos médios
1/2pimentão verde em cubos pequenos
1cenoura pequena em cubos pequenos
2batatas médias em cubos pequenos
1litro de água
Salsa e cebolinha verde picadinhas a gosto

Farofa de couve

1fio de óleo
1/2xícara (chá) de bacon em cubinhos
50g de manteiga com sal
1colher (sopa) de alho picado
5folhas de couve em tiras finas
2xícaras (chá) de farinha de mandioca fina torrada

Modo de preparo

  • 1

    Na panela de água fervente, escalde o mocotó  com os limões por 5 minutos após começar a ferver. Escorra e lave em água corrente.

  • 2

    Transfira para a panela de pressão e junte o bacon, o lombo, a costelinha, a cebola, o louro, o grão-de-bico e os 3,5 litros de água.

  • 3

    Tampe a panela e cozinhe, em fogo médio, por 50 minutos após pegar pressão.

  • 4

    Libere a pressão para abrir a panela, corte o mocotó em cubos pequenos e devolva-o à panela,  juntamente com a calabresa. Ajuste o sal e reserve.

  • 5

    Em frigideira aquecida em fogo médio, adicione o azeite e refogue o alho, o tomate e o pimentão por 5 minutos.

  • 6

    Transfira o refogado para a panela de pressão, junte a cenoura, a batata e 1 litro de água, tampe e cozinhe, em fogo médio, por mais 10 minutos após pegar pressão.

  • 7

    Libere a pressão para abrir a panela, salpique salsa e cebolinha a gosto e sirva com arroz branco e farofa de couve.

Farofa de couve

  • 1

    Em frigideira grande aquecida em fogo médio, adicione o óleo e frite o bacon até dourar.

  • 2

    Acrescente a manteiga e o alho e deixe dourar levemente. Junte a couve e refogue. Adicione a farinha de mandioca, misture bem e sirva.