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Preparo00h30mServe até4 porçõesNívelFácil

Saia do comum e experimente este prato vegano da Bela Gil com banana-da-terra, leite de coco, pimentões e coentro!

Ingredientes

1kg de bananas-da-terra bem maduras
3colheres (sopa) de azeite de oliva
2cebolas (metade picada, metade fatiada)
4tomates picados
1pimentão verde (metade picado, metade fatiado)
1pimentão vermelho fatiado
1xícara (chá) de leite de coco
1pitada de sal
1/4 a 1/3de xícara (chá) de azeite de dendê
Coentro picadinho

Modo de preparo

  • 1

    Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e ao meio na largura, formando pedaços de mais ou menos 10 cm. Reserve.

  • 2

    Em panela de barro já aquecida, coloque o azeite e refogue a cebola, o tomate e os pimentões até murcharem um pouco.

  • 3

    Adicione a banana e refogue um pouco. Em seguida, acrescente o leite de coco e o sal e deixe cozinhar mais um pouco.

  • 4

    Regue com o azeite de dendê e deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos. Salpique coentro a gosto e sirva em seguida.