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Preparo01h15mServe até4 metades (500 g cada)NívelFácil

Atenção: Esta receita requer tempo para gelar e secar.

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“A primeira vez que mordi um ovo de Páscoa trufado pensei que estava no céu. Mordi mais uma vez pra ter certeza e dei um grito de alegria. É tanto chocolate que eu precisei fechar os olhos pra decidir se mordia de novo. Nem preciso dizer que não sobrou nenhum pedaço pra contar história.” (Ana Maria Braga)

.A partir de uma receita da Ana Maria, o chef Flavio Federico incrementa o recheio com pedaços de pão de mel e faz A decoração para você presentear ou vender!

Ingredientes

Recheio de trufa

1kg de chocolate ao leite derretido
1xícara (chá) de cacau em pó
1caixinha de creme de leite fresco aquecido
1colher (sobremesa) de manteiga sem sal derretida
1colher (sopa) rasa de glucose de milho
1colher (sobremesa) de essência de amêndoa para chocolate aquecida
3/4de xícara (chá) de conhaque aquecido para perfumar
Pão de mel em pedaços

Ovo

1kg de chocolate meio amargo derretido e temperado conforme instruções da embalagem

Acabamento (sugestão do chef Flavio Federico)

Folhas de transfer para chocolate, folhinhas de chocolate e sinete para imprimir sua marca

Modo de preparo

Recheio de trufa

  • 1

    Misture os ingredientes e leve à geladeira por 3 horas. Recheie as metades de ovo e, se sobrar, prepare trufas: enrole bolinhas irregulares e passe em chocolate ou cacau em pó.

Ovo

  • 1

    Espalhe uma camada de chocolate nas metades de ovo de acetato, deixe escorrer o excesso e leve à geladeira por 5 minutos (mexa o restante do chocolate para não cristalizar).

  • 2

    Distribua outra camada de chocolate sobre a primeira, deixe escorrer e leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até secar.

  • 3

    Recheie com a trufa, cubra com mais chocolate e leve à geladeira até secar completamente (quando as fôrmas ficam opacas).

  • 4

    Desenforme, deixe secar em temperatura ambiente e embale a gosto ou, como o chef Flavio Federico fez, cubra com transfer para chocolate, grude folhinhas de chocolate por cima (com o próprio chocolate derretido) e use o sinete para imprimir o que desejar.